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    大、小茴香都是常用的调料,是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气,使之重新添香,故曰“茴香”。大茴香即大料,学名?#23567;?#20843;角茴香”。小茴香的?#36136;?#26159;调味品,而它的茎叶部分也具有香气,常被用来作包子、饺子等食品的馅料。

    一、茴香饺子

    原料:冷水面团1份(约2杯面粉量)、茴香1把、猪肉馅375克

    配料:酒1大匙、酱油2大匙、鸡精、盐小半茶匙、麻油

    做法:

    (1)先和面。在面里放个鸡蛋和面会让饺子皮筋道些,而?#39029;?#38149;的时候不爱粘连在一起。和好面,盖上盖儿防止水分蒸发。

    (2)做肉馅儿?#21644;?#32905;馅里加入料酒、盐、鸡精、五香粉、蚝油、香油,用筷子?#21273;?#19968;个方向不停的搅拌,搅拌的同时可以加些水,最后放酱油,搅拌至粘稠就可以了,然后放入葱姜末。

    (3)把茴香切碎,放肉拌好的肉馅儿中。

    (4)每张饺子皮包入馅料少许,捏成饺子,放入开水中煮至浮起,反复点水?#37233;?#21518;,即可?#22363;?#39135;用。

    二、茴香瘦肉汤

    食材:茴香200克、瘦肉100克、油2勺、食盐3克、鸡粉2克、生抽15毫升。

    做法:

    1、先将茴香摘掉老梗,然后掰开洗干净,瘦肉洗干净后切成丝。

    2、锅烧热后倒入油,将油烧至七成热放入肉丝,肉丝翻炒出香味后,加入食盐和生抽。

    3、将肉丝翻炒入味后,在肉丝快炒熟的时候,放入茴香翻炒。

    4、大火爆炒,待茴香炒熟了,即可加入少许鸡粉调味。

    5、装盘上桌啦!又香又下?#26775;?#24456;好吃哦!

    三、茴香豆

    材料:新鲜蚕豆250g,小茴香1小撮,八角1枚,花椒1g,干辣椒2支(切小段),桂皮1小段,盐少许,水适量;

    做法:将蚕?#29916;?#20928;,把上述材料放入锅中,用大火将水烧至微沸,再转小火煮制约8?#31181;?#21518;离火,让蚕豆浸泡在汤汁中约30?#31181;?#20351;其入?#37117;?#21487;食用。

    四、小茴香猪肚汤

    材料:小茴香10g、鲜淮山200g、蜜枣2粒、白胡椒8粒、猪肚1个、姜适量(4人量)。

    烹调方法:猪肚洗净,刮去白膜,翻转用生粉反复揉?#31890;?#20914;洗后汆水,取出切成条状;鲜淮山削皮洗净切斜块;小茴香、胡椒冲洗。汤煲内加水2升及材料,武火煮15?#31181;?#25913;文火煮45?#31181;樱?#21152;入少量食盐调?#37117;?#21487;。

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    编辑:历历 发布时间:2018-6-20 9:08:57 招商热线:0731-85834566

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